廚房不同設備清洗說明及清洗合格標準
1、油煙罩：由專人用專業(yè)鏟刀鏟去表面厚油污垢，直到露出金屬本色，特殊部位特殊處理，然后用高壓機和100攝氏度飽和高強度堿性溶液沖刷（專人操 作），特殊部位重點沖刷，完畢，等待15分鐘左右，再用清水沖刷（此項操作要充分稀釋高強度堿液）。檢查，如果特殊部位未處理掉，然后再由專人鏟除后，用高效化油劑發(fā)油。最后，擦拭高濃度不銹鋼保護劑，要全面。
油煙罩清洗前后對比干凈度≥99％
2、油煙過濾器：方案一：摘掉油煙過濾器，過厚的油污垢由專人用專業(yè)鏟刀鏟除后，放入100攝氏度的飽和高強度堿溶液中侵泡30分鐘，然后撈出用鋼 絲球或粗糙毛巾擦拭干凈，（此過程涉及強腐蝕化學物品，必須專人操作）,用高壓機用清水稀釋沖洗干凈，再用吸水物擦拭干凈，最后各個部位擦拭高濃度不銹鋼 保護劑。方案二：摘掉油煙過濾器，過厚的油污垢由專人用專業(yè)鏟刀鏟除后，把油煙過濾器依次擺放整齊，然后用100攝氏度的飽和高強度堿液用高壓機沖刷（此過程專人操作），沖刷正反面各三次，等15分鐘左右，用高壓機清水稀釋沖洗干凈，再用吸水物擦拭干凈，最后各個部位擦拭高濃度不銹鋼保護劑。
油煙過濾器清洗前后對比干凈度≥99％
3、油煙道：包括橫油煙道和豎油煙道。此項操作由專人進入油煙管道（可能要用到專業(yè)吊繩）用專業(yè)鏟刀鏟除油煙管道上的厚油污，直到露出金屬本色, 由于此項作業(yè)危險度高，所以只限清洗人能到的部位；或者將油煙管道分段切割后再清洗，然后縫合。
油煙管道清洗前后對比干凈度≥95％
4、凈化器：凈化器需要專人拆解，拆解出的凈化器拿到廚房空曠地用100攝氏度飽和高強度堿性溶液用高壓機沖刷，等15分鐘左右，再用高壓機用清水稀釋沖刷干凈，用吸水物擦拭干凈；凈化器箱里的油污用專業(yè)鏟刀鏟除露出金屬本色。此過程中必須在斷電情況下作業(yè)。
油煙凈化器清洗前后對比干凈度≥95％
5、排油煙系統(tǒng)：這一項要拆掉風輪或者扇葉用專業(yè)鏟刀鏟除其表面厚油污垢露出金屬本色后，拿到廚房空曠地用100攝氏度飽和高強度堿性溶液用高壓機 沖刷，等15分鐘左右，再用高壓機用清水稀釋沖刷干凈，特殊部位再做特殊處理，最后用吸水物擦拭干凈。此過程中必須在斷電情況下由專人作業(yè)。
排油煙系統(tǒng)清洗前后對比干凈度≥95％
各種設備清洗完畢后，有專人負責安裝好，等待甲方驗收。